Menus


His specialty is delicious cuisine created with the ingenuity and passion inspired by the fantastic flavors of France itself. He take great pride in improving upon your favorite dishes in new and creative ways.

Osani

Ceviche de Daurade, eau de coco, piment frais, lime

Houmous de lentilles blondes, sashimi de lisette, vinaigre de cidre, Radis rouge

Trio de betteraves, pétoncles, huile citronnelle, Forastero

Clafoutis de racines, magret fumé, copeaux de mimolette vieille, fève Tonka

Gâteau vapeur, thé vert, ananas, gingembre confit

Pan bagnat du Girou, pousses, champignons des bois, moutarde coco, colombo, pommes pont-neuf

Fondant chocolat blanc, piment Espelete, mangue pickles

Risotto carnaroli, noix fraîche, râpée de chicorée, parmesan Reggiano

1000′ Filo, crème chiboust, poire comice, poivre de Jamaïque


Hamap

Cru de Paris, Noix de St Jacques, brûlé d’avocats & noisettes or

Tataki de boeuf, râpé de rave, brocoli & romanesco or

Tiède de petit épautre, cèpes, potimarron confit, féta, vierge de noix

Magret de canard d’Amélie
Racines glacées, caramel soja & épices douces or

Blanc de seiche snackée
Risotto de fenouil, betterave fondate, beurre d’algues or

Couteaux grillés
crumble de mendiants, carottes blanches glacées



The products are aquired locally and fish is responsibly caught from sustainable sources

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